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シュガークラフトの始め方から、リアルなバラ表現の技術

シュガーペーストの作り方から学び、基礎技術、リアルなバラで一つの作品を作ります。

SUCRETIER

長谷川健太

¥10,900

税込

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カリキュラム

  • 01オープニング
  • 02シュガークラフトを始める前に
  • 03シュガーペーストの作り方
  • 04カバーリング
  • 05バラの作り方
  • 06葉っぱの作り方
  • 07枝の作り方
  • 08パーツの組み立て
  • 09ダスティング
  • 10エンディング

コンテンツ

  • シュガーペーストのレシピ、基本となる２つの生地の作り方
  • 土台を生地で覆うカバーリング技術
  • 色の違うペーストを合わせて作るムラの表現
  • 透けるほど薄い花びらで作るリアルなバラ
  • 葉脈のついた葉っぱの作り方
  • 基礎技術である針金で作る枝の表現
  • バランスの取れた作品を作る際の考え方
  • 表面に色粉をつけるダスティングの表現方法

講師紹介

SUCRETIER

長谷川健太

  • 2014帝国ホテル勤務。
  • 2020帝国ホテル退職。
  • 現在港区レストランにてシェフパティシエとして勤務、その他製造、商品開発に携わる。
  • 2013静岡洋菓子作品展 バタークリーム部門(エコール) 金賞
  • 2013ジャパンケーキショー バタークリームジュニア部門 銅賞
  • 2014全菓協大会 中沢乳牛賞
  • 2016ジャパンケーキショー シュガークラフト部門 金賞
  • 2017ジャパンケーキショー シュガークラフト部門 連合会長賞
  • 2018日本シュガーアートコンペティション シュガーフラワー部門 銀賞
  • 2021ジャパンケーキショー シュガークラフト部門 審査員特別賞
  • 2022ジャパンケーキショー シュガークラフト部門 審査員特別賞