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グラサージュの作り方から、すぐ実践できるパイピング技術を学ぶ (教材つき)

期限なく使える教材を使いながら練習し、日々の仕事にすぐに活かすことができます

パティシエ

平塚 菜々美

¥13,700

税込

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税込

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カリキュラム

  • 01オープニング
  • 02パイピング用チョコのレシピ
  • 03コルネの作り方
  • 04すり書きと中間書き
  • 05たらし書き
  • 06プレートの装飾

コンテンツ

  • 無期限で使えるパイピング教材 (23P)
  • ダマになる、詰まる、まっすぐ出ないなどの原因を知ることができる
  • 伸びのあるパイピング用チョコのレシピ
  • パイピングを左利きの人が書くときのポイント
  • チョコで潰れないキレイな文字の書き方
  • よく使う文字を繰り返し練習する
  • プレートの装飾バリエーション
  • プレートに書く際のバランスの取り方のコツ

講師紹介

パティシエ

平塚 菜々美

  • 2015福島県郡山市のホテルハマツにて勤務
  • 2019ANAインターコンチネンタルホテルにて勤務
  • 2022フリーランスパティシエとして活動中
  • 2019ジャパンケーキショー バタークリーム部門 銅賞
  • 2021ジャパンケーキショー バタークリーム部門 銀賞
  • 2022ジャパンケーキショー バタークリーム部門 大会会長賞